A história é feita de grandes descobertas.

Blanquette de Limoux é um espumante Brut produzido na região de Languedoc Roussillon e provavelmente o mais antigo vinho espumante Brut produzido na França.
Acredita-se que os monges Benedectinos da região de Champagne aprenderam o método para elaborar vinhos borbulhantes com os monges da abadia de St. Hilaire na região de Languedoc.

A historia deste Domaine escreveu-se ao longo dos séculos como uma aventura e paixão de homens e mulheres.
Tudo começou em St Hilaire há mais de seis gerações com as famílias Tisseyre e Limouzy. No inicio do século XX, Eugènie Limouzy foi a primeira mulher em Languedoc a trabalhar em sua própria propriedade e vinificar seus próprios vinhos. De geração em geração, as técnicas foram sendo aprimoradas; a tradição e a modernidade se fundem para criar vinhos excepcionais.

"Desde 2008, a preservação do meio ambiente está inscrito em todas as pautas relacionadas às estratégias de desenvolvimento da vinícola. Essa escolha da Maison Antech implica ações concretas e inovadoras dos colaboradores": Françoise Antech Gazeau.

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